第一百七十九章 车迟三拼

石欢 / 著投票加入书签

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    尽管对面已经闹内讧了,但是却丝毫不影响苏若彤他们这边的进度。

    大约三分钟以后,第二道菜就被捧上去。

    这道菜是赵发凯亲手做的,是一道卤味拼盘,通常来说,卤味的拼盘都是凉菜,但赵发凯却是快手将肉飞熟,然后切成了薄的如同纸一般的简直要透明了的肉片,在调制出来的温热卤汁中浸润,仅仅一刻多钟时间,就让纯肉片变成了完美的卤味。

    接着,肉片被拼成了各色的花朵,摆成了一盘。因为肉选取的动物不同,选取的部位也不同,而且卤汁也分为两种,所以现在卤出来的肉片,颜色也各有差异。有传统的酱色,也有偏黑的褐色,也有带着粉嫩的红色,甚至还有艳丽的胭脂色,拼出来的这盘子肉花片儿,分为三团,颜色一层层递进,透着一股浓艳的美丽,一眼便能看出,这三团肉花儿,分别是一簇长草,一捧灵芝,一只小兔。

    配这道菜的是一片片拉成长丝的新鲜笋条,盘在盘子底下,泛着晶莹剔透的白,让人一看就食欲大振。

    方才的那道藕,已经征服了所有的评委,这一道卤味上来,让各位评委更是大开眼界。

    送菜的这回换成了赵发凯,赵发凯一丝不苟的介绍道:“这是一味卤菜拼盘,名为车迟三拼,因卤味取材为羊肉、鹿肉、以及豹肉,便起了这么个名字。”

    “车迟国?”听到这个名字,评委们都露出了玩味的笑容。《西游记》中,车迟国有三个妖怪,分别叫做羊力大仙,虎力大仙,鹿力大仙。因老虎是国家保护动物,所以虎肉便被豹肉代替了。

    至于拼出来的三样花色——长草、灵芝、小兔,便对应着这三种动物爱吃的食材,可谓是寓意不浅。

    这次比赛因为是国际比赛的前站,所以说给选手们提供的食材可谓是琳琅满目,基本上只有想不到,没有提供不了,其中就包括从国外进口的豹肉,平时里敢做豹肉的人可不多,评委们也没想到,这些人竟然敢直接用了不热门的豹肉,甚至还做成了这么有讲究的一道菜。

    看着眼前漂亮的拼盘,评委们心中就先满意极了,各自伸出筷子,朝盘子里夹去,他们倒要看看,这拼盘吃起来到底怎么样。

    这些人中有很多都是老饕,有的已经看出来门道了,长草那一堆拼花儿,应该就是羊肉,灵芝那一堆拼花儿应该就是鹿肉,小兔那堆拼花儿,应该就是豹肉。为了品尝到所有的肉的味道,他们自然是对着三堆拼花各夹了一片。

    评委有二十个,分成两排坐着,后排的人先轮不到吃,看前面的人一夹就是三片,便着急的对前排的人唤道:“你们也给我们留点儿,还要打分呢!”显然是念念不忘刚开始拿到藕的美味,觉得这一道也不会差到哪里去。

    这道卤味拼盘的分量不大,肉片拆开来,总共六十片儿,恰恰和人数对应,前排一名摇头晃脑的秃头男人笑着骂后面的人:“一个不多,一个不少!轮得道你呢,急什么急。”说着,还一脸深意的看着赵发凯,显然是将他们做菜时的小心机了然于腹。

    赵发凯满脸正义,半点没有因为这位评委的质疑而有什么反应,用耿直boy的脸下去了。

    满脸严肃的回到了比赛的台面前,赵发凯才露出个胜利的微笑,对着众人比了个耶的手势。

    不远处,正在内讧的那一组团队选手,都已经完全懵了,他们这儿还没来得及调和内部矛盾,人家那边就上了第二道菜了,而且看样子,评委还很满意的样子,他们这是要彻底输了么?

    赵发凯才回来,这边陈斯就站了出来,朝上端上了第三份菜。

    陈斯端上去的第三份菜,也是肉菜,但是分量稍微大了点儿,放在圆圆的大青瓷炖盅内,分量很扎实,是一道实打实的热菜。

    看着苏氏酒楼这上菜速度,和菜的排布顺序,评委台上的人不少都在心中为他们加分。

    一开始上一道凉菜,让众人清清口,提一提胃,接着上一道肉菜凉拼,分量不大,调动起人的食欲,准备大干一场,然后立刻上来一道大菜,正式告诉大家——开吃!

    尤其是陈斯的上菜礼仪,以及他还算不错的长相,更是让这些评委们满意。

    第四道菜,第五道菜,第六道菜,让评委们也满意极了,不管是上菜的速度,还是菜的质量,还有这些厨师们的素养,都让他们觉得,苏氏酒楼这个团队,在国内来讲,基本上已经没有别人能够比得上了。

    从第七道菜开始,上菜便慢了起来,十分钟以后,第七道菜才端上来,再十分钟,第八道菜上来。

    八道菜,总共耗时五十分钟,恰好是很多人出来聚餐,吃饭的六十分钟到九十分钟之前一点,既不会上的太快,让客人最后觉得有些空白,又不会上的太慢,让人一直等。

    跟第八道菜一起上来的,还有一道汤羹,只是闻味道,就鲜的叫人头皮一跳,急急望过去。

    这一锅汤,只吊了不到一个小时,是怎么做到这么鲜的?所有的评委们都不解极了。

    尽管对面已经闹内讧了,但是却丝毫不影响苏若彤他们这边的进度。

    大约三分钟以后,第二道菜就被捧上去。

    这道菜是赵发凯亲手做的,是一道卤味拼盘,通常来说,卤味的拼盘都是凉菜,但赵发凯却是快手将肉飞熟,然后切成了薄的如同纸一般的简直要透明了的肉片,在调制出来的温热卤汁中浸润,仅仅一刻多钟时间,就让纯肉片变成了完美的卤味。

    接着,肉片被拼成了各色的花朵,摆成了一盘。因为肉选取的动物不同,选取的部位也不同,而且卤汁也分为两种,所以现在卤出来的肉片,颜色也各有差异。有传统的酱色,也有偏黑的褐色,也有带着粉嫩的红色,甚至还有艳丽的胭脂色,拼出来的这盘子肉花片儿,分为三团,颜色一层层递进,透着一股浓艳的美丽,一眼便能看出,这三团肉花儿,分别是一簇长草,一捧灵芝,一只小兔。

    配这道菜的是一片片拉成长丝的新鲜笋条,盘在盘子底下,泛着晶莹剔透的白,让人一看就食欲大振。

    方才的那道藕,已经征服了所有的评委,这一道卤味上来,让各位评委更是大开眼界。

    送菜的这回换成了赵发凯,赵发凯一丝不苟的介绍道:“这是一味卤菜拼盘,名为车迟三拼,因卤味取材为羊肉、鹿肉、以及豹肉,便起了这么个名字。”

    “车迟国?”听到这个名字,评委们都露出了玩味的笑容。《西游记》中,车迟国有三个妖怪,分别叫做羊力大仙,虎力大仙,鹿力大仙。因老虎是国家保护动物,所以虎肉便被豹肉代替了。

    至于拼出来的三样花色——长草、灵芝、小兔,便对应着这三种动物爱吃的食材,可谓是寓意不浅。

    这次比赛因为是国际比赛的前站,所以说给选手们提供的食材可谓是琳琅满目,基本上只有想不到,没有提供不了,其中就包括从国外进口的豹肉,平时里敢做豹肉的人可不多,评委们也没想到,这些人竟然敢直接用了不热门的豹肉,甚至还做成了这么有讲究的一道菜。

    看着眼前漂亮的拼盘,评委们心中就先满意极了,各自伸出筷子,朝盘子里夹去,他们倒要看看,这拼盘吃起来到底怎么样。

    这些人中有很多都是老饕,有的已经看出来门道了,长草那一堆拼花儿,应该就是羊肉,灵芝那一堆拼花儿应该就是鹿肉,小兔那堆拼花儿,应该就是豹肉。为了品尝到所有的肉的味道,他们自然是对着三堆拼花各夹了一片。

    评委有二十个,分成两排坐着,后排的人先轮不到吃,看前面的人一夹就是三片,便着急的对前排的人唤道:“你们也给我们留点儿,还要打分呢!”显然是念念不忘刚开始拿到藕的美味,觉得这一道也不会差到哪里去。

    这道卤味拼盘的分量不大,肉片拆开来,总共六十片儿,恰恰和人数对应,前排一名摇头晃脑的秃头男人笑着骂后面的人:“一个不多,一个不少!轮得道你呢,急什么急。”说着,还一脸深意的看着赵发凯,显然是将他们做菜时的小心机了然于腹。

    赵发凯满脸正义,半点没有因为这位评委的质疑而有什么反应,用耿直boy的脸下去了。

    满脸严肃的回到了比赛的台面前,赵发凯才露出个胜利的微笑,对着众人比了个耶的手势。

    不远处,正在内讧的那一组团队选手,都已经完全懵了,他们这儿还没来得及调和内部矛盾,人家那边就上了第二道菜了,而且看样子,评委还很满意的样子,他们这是要彻底输了么?