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清佰御餐厅是一家非常高级的中餐厅,不管是菜品还是服务,在A市都是一流的,今天晚上这座餐厅将招待一位华侨,也是裴子章重要的生意伙伴。
这位华侨叫段明远,小时候出国,后来一直在国外读书生活,二十来年没有回国,十分想念家乡的菜。
在跟裴子章谈生意的时候,段明远流露出这个意思,裴子章就顺口让对方在自己家餐厅吃。
段明远没有拒绝裴子章的好意,就答应了下来。
……
清佰御后厨。
姜峰亲自来到后厨,把从陆程程那里买的猪肉送了过来:“厨师长,用我送来的猪肉做今天的菜。”
厨师长走到姜峰的面前:“总经理,不是说好了用什么食材我说了算吗?”
姜峰陪着笑,解释:“是,我也从来没干预过,但是今天有裴先生的重要客人,他交代一定要好好招待客人。”
厨师长太多挺好地道:“我也接到通知了,肯定不会懈怠的。”
姜峰客客气气道:“那就请用我现在送来的猪肉做。”
厨师长一点点不满了,但还是耐着性子问道:“给我看看吧,要是不好,我是不会用的。”
姜峰让人把两扇猪肉,连同其他一切有用的猪肉都放到了后厨,包括猪网油:“这就是我说的食材。”
厨师长本来有些不满,觉得姜峰指手画脚的,但是现在一看,他心里的不满顿时烟消云散了。
“这猪肉哪里来的?肉质太好了!”说着他摸了一下猪肉,他手上顿时变得油滋滋的,没有特别浓的土腥味儿,呈现一种鲜嫩的感觉。
姜峰笑了笑:“屠宰场的主管跟我说肉质好,我这才赶紧把肉拿了过来,厨师长,接下来的事就交给你了。”
厨师长点点头:“去忙吧,我会办好的。”
姜峰还有很多事要忙,就离开了。
肉真的太好了,把其他厨师都吸引了过来……
“厨师长,这样的肉我只在小时候见过。”
“瞧瞧这肉油,绝了啊。”
“厨师长,这肉一看就好吃,现在能买到这样的猪,简直走大运了。”
厨师长深以为然:“到时候我跟总经理说一下,以后要是餐厅都用这样的猪肉,生意肯定会越来越好的。”
“厨师长,你马山给总经理打电话吧,这么好的猪肉得早点儿买下来,万一被抢光了怎么办?”
“对对对,赶紧打电话,让总经理去预定。”
“嗯嗯,赶紧预定,签长期合同,这肉简直了。”
作为一个好厨子,对食材的要求也是很好的——食材不好,再好的厨艺做出来的菜也会大打折扣。
“你们赶紧准备起来,我去给总经理打电话。”厨师长去了外面。
姜峰还没有走远,接到厨师长的电话觉得很疑惑,赶紧接起来:“厨师长,还有事吗?”
厨师长开门见山地问:“这猪肉你从哪里买的?”
姜峰有点儿懵,这厨师长的语气听起来怎么有点儿兴奋:“从一个偏远的养猪场买的,有什么问题吗?”
厨师长道:“没问题,一点儿问题也没有,我想说的是,这猪肉太好了,要不餐厅长期定下来吧?”
“长期定下来?”姜峰的本意是买来应急,毕竟这猪肉是真的贵。
厨师长极力推荐:“对,猪肉太好了,放眼全国,只怕都买不到比这更好的猪肉,一定要定下来,前提是对方卖的猪肉都是这种品质。”
姜峰想了想,厨师长对食材的要求太高了,这样要求肯定是觉得猪肉好,所以可以答应:“这事儿我跟裴先生商量一下,毕竟要换一个供应商,需要多方协调。”
厨师长叮嘱:“一定要争取谈下来。”
姜峰应道:“我尽量。”
后面姜峰跟裴子章谈,裴子章直接就同意了——肉是真的好,他也想帮助陆程程。
挂了电话,厨师长返回后厨,那祖传菜刀拿出来,隔了一块后臀肉,做经典菜肴——蒜泥白肉。
……
下午七点的时候,一行人来到了清佰御最豪华的包间里。
裴子章和段明远坐了主位,随行的人随意坐到了其他空位上,吃中餐要人气,也要人情味儿。
坐下之后,裴子章就让服务员上菜。
上的全是经典的中餐:一品锅、烤乳猪、蒜泥白肉、鱼香肉丝、糖醋鲤鱼、乌鱼蛋汤、白切鸡、蜜汁叉烧等等,三十多道经典菜。
段明远看到一盘盘精致的菜肴露出了满意的笑容:“还得在华国才能吃到正宗的中餐。”
裴子章不苟言笑的脸也露出了几分笑意:“特意为你准备的。”
“那我就不客气了。”段明远拿起筷子看了看桌上的菜,然后把筷子伸向最近的蒜泥白肉。
蒜泥白肉采用猪肉的后臀肉,煮熟后,切片,肉片切得匀薄大张,肥瘦兼备,以一朵花的形式摆放在盘子里,底下放了一些豆芽垫底,接着把秘制的酱料淋在白肉上,蒜味浓郁,咸辣鲜香,食用的时候略有回甜,令人回味无穷。
段明远吃了一片,顿时赞不绝口:“咸鲜肉嫩,清淡脆爽,蒜香浓郁,不错不错。”
裴子章也尝了一块,这一口让他微微愣了愣,他之前不是没吃过自家餐厅的蒜泥白肉,他以人格保证,绝对没有这么好吃,至少肉没有这么好吃,这次怎么一下提升了这么多?
一会儿问问后厨。
裴子章微笑道:“再尝尝其他。”
“好。”桌子转动,段明远尝了一下旁边的糖醋鲤鱼,这个他吃着还是很好吃,但是没有蒜泥白肉那么惊艳。
接着又吃鱼香肉丝。
鱼香肉丝也是用从陆程程那里买的猪肉做的,段明远又觉得好吃了:“这肉猪不错啊,一点儿不柴,反倒有股独特的味道。”
裴子章也吃出来了,他们这种吃过各种山珍海味的人来说,舌头可是非常灵敏的:“那再尝尝这道葱爆腰花。”
“好。”段明远尝了一口葱爆腰花,锅气、辣气、泡菜的酸香混着嫩嫩的腰花在口腔中爆开,那种美好的感觉他可以记一辈子了。