第124章 惊为天人的刀工!

爆浆麻薯仔 / 著投票加入书签

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    主持人说完后,现场观众们也都看向了现场的司焱和许超。

    “看得出来,面对许超选手的挑衅,司焱选手无动于衷!”

    “张洪瑞、许超和司焱,三位选手都抽到了鳗鱼!”

    “不过张洪瑞已经处理的差不多了,许超和司焱选手,正是因为选到了相同的食材,所以火药味十足!”

    主持人还是很老道的。

    对于厨艺赛场上这种很少见的对峙场面,为了吸引观众们的眼球,主持人自然会主动爆出来。

    如此一来,也能带动现场观众和直播间的效果。

    毕竟只是单纯的做饭,观众们都是吃不到的。

    现如今在现场制造点矛盾,观众们自然是非常喜欢看。

    门店内。

    “卧槽?这人谁啊”

    “胆子不小,竟然要挑战司老板!”

    “我现在有些担心,这家伙会不会很擅长做鳗鱼,所以才去挑衅司老板的?”

    “这你就不懂了吧?这叫心理战术!”

    “对,这叫许超的也是够阴的,想要通过影响司老板的心情,进而影响司老板做美食!”

    ......

    门店顾客们都在讨论,他们自然也看出来许超抱着什么想法。

    济市会展中心。

    此时,司焱终于是找全了自己需要的食材,缓缓地路过许超,走到了许超旁边自己的位置上。

    “怎么?还没想好?”

    许超抬头看了司焱一眼。

    司焱冷漠的看了看许超,没有说一句话,将手中的食材放在了桌子上。

    许超哼了一声,随后开始对鳗鱼进行处理。

    在国外,许超还是学过不少鳗鱼相关的美食的,所以对于前期处理鳗鱼,自然也很在行。

    许超将一条细长达到40多厘米的鳗鱼,放在了案板上,随后迅速的处理起来。

    处理完后,许超开始对鳗鱼进行去腥处理,在鳗鱼中加入了葱姜蒜,以及少量的白葡萄酒。

    加入白葡萄酒,也算是许超当时在西方研究出来属于自己的秘制方法。

    “如何?”

    许超无比自信的看向了一旁的司焱。

    “哦,一般。”

    司焱淡淡的说道。

    这许超也是挺让人无语的,为什么非要在自己身上找存在感?

    “呵呵呵!一般?你觉得你做的东西好吃?”

    许超冷笑道:“上次让你拿到了那么高的分,不过是碰巧罢了!一个小垃圾厨师,估计也就只有垃圾去你那里吃了!”

    此话一出,司焱的脸色顿时阴暗下来。

    “砰!”

    司焱手中的菜刀瞬间砍在了面前的案板上:“你再说一次试试!”

    菜刀的刀刃,基本上有三分之一都砍进了菜板内,在菜板的侧面,已经被震出了裂痕!

    可见,力道之大!

    而这一次,司焱确实是生气了!

    “说我可以,酸我可以。不过你若是再对我的顾客们乱讲话,下一次,菜刀插着的,就不是菜板了!”

    司焱的双眼冒着寒光,看向了一旁一脸震惊的许超。

    许超着实被司焱的动作震惊到了!

    就在这时,司焱右手瞬间抓住了插在菜板子上的菜刀,当场拔了出来。

    许超无比惊恐的看着司焱:“你......你你!你要干什么!”

    司焱冷笑了一声:“法治社会救了你!”

    司焱将鳗鱼放在菜板上,随后抬起菜刀在鳗鱼的中间部位,直接一刀劈开。

    司焱落下菜刀的速度,在直播间内已经形成了一道残影!

    五秒钟之后,鳗鱼体内的鲜血,才好似反应过来,从鳗鱼的体内缓缓的流了出来!

    此时此刻,王翔和李振威瞬间瞪大了双眼!

    李振威已经有些坐不住了,差点从座位上站起来!

    “我靠!这老哥的菜刀也太快了吧?”

    “太恐怖了啊!我怎么感觉这鳗鱼体内的鲜血,刚才仿佛停顿了!”

    “幸亏这家伙没有在古代混迹江湖啊!”

    “哈哈哈!那可真就成了杀人不见血的高手了!”

    ......

    现场的观众和直播间内的水友们,全部都被震惊到了!

    接下来,司焱没有多余的废话,手中的菜刀仿佛被司焱注入了灵魂,将菜板上的鳗鱼,瞬间处理干净,用葱姜蒜腌制起来。

    杜宁宁此时在观众席的最前面,听到司焱如此说后,顿时振臂高呼。

    “司老板,牛逼!”

    和杜宁宁的反应一样,此时门店内的顾客们,也都非常激动!

    当然,最多的,是感动!

    顾客们也没有想到,平日里一直抠抠搜搜的司老板,对自己的感情这么深。

    其实,顾客们经常和司焱攀谈。

    时间久了,感情自然也就慢慢的沉淀下来,只不过大家并没有注意到,已经和司老板的关系越来越好了。

    和众人不同的是,虞锦卿的注重点,在司焱刀下的鳗鱼身上。

    “张主厨,我没有看明白,司焱是怎么处理鳗鱼的?”

    虞锦卿好奇的问道。

    “我看他刚才直接从鳗鱼的中间劈开了,后续也只是简单的处理,没什么特别的地方啊!”

    “况且,鳗鱼是细长型的鱼类,并没有肋骨,想要在细长柔软的鳗鱼肚子上,精准的用菜刀来处理,是十分困难的。”

    虞锦卿把自己懂的都说了出来。

    在虞承德那里,虞锦卿自然也学到了不少,所以现在确实很好奇。

    张伦笑道:“老板娘,我虽然不知道司老板具体是怎么处理的,不过这一切都要归功于司老板的刀工。”

    “处理鳗鱼,我们厨师最常用的办法就是破背法。”

    “我刚才看许超,他就是用的破背法。”

    “不过这个方法处理鳗鱼,比较耗费时间。一旦要是处理不当,那么就会影响鳗鱼鱼肉的纤维,无论是口感还是外观,都会大打折扣。”

    “这就是为什么,国内很多名菜,都没有鳗鱼相关的。”

    “毕竟前期处理,实在是太费心思了。一点点的失误,都会影响后续的口感。”

    听到张伦如此专业的解释后,门店内的顾客们都若有所思的点了点头。

    “对于鳗鱼,串鳗三年,剖鳗六年,烤鳗十年,处理起来,更加麻烦。”

    孙茂宁:“三年???”

    张恬梦:“什么玩意儿?十年?我靠!”

    “对,其实这次评委组出的这个食材,还是很有考核意义的。”

    张伦笑道:“对于厨师来讲,不亚于一个白银选手,去参加黄金局的比赛。”

    这么多年开饭店,张伦自然喜欢研究美食,虽然不会做有关鳗鱼的美食,不过多少还是了解些的。