第170章 煸炉的妙用

爆浆麻薯仔 / 著投票加入书签

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    “这么做是准备干什么?”

    “难道他要准备用这些肥肉和肉筋做吃的?”

    “不能吧!”

    “这根本就是不能吃的!”

    “到底是在干什么呢,完全看不懂的操作啊!”

    “虞主厨,你怎么看?”

    ......

    周围的这些厨师自己想根本就想不通。

    一个是他们的厨艺水平还没有达到这样的层次。

    另外一个原因就简单了。

    司焱的创意能力太强,他们短时间内根本就无法接受司焱思考美食的方式。

    这已经不仅仅是厨艺的问题了,而是变成了理念!

    虞承德微微的眯起自己的眼睛:“具体我目前也并不清楚,不过以司焱的性格,恐怕又是一道闻所未闻的新菜......”

    “这样的场合制作新品美食。”

    “心真大啊!”

    虞承德对于司焱的评价绝对是没的说的。

    更何况总不可能涨他人威风,这个时候必须要支持自己人的!

    还是自己的女婿!

    从任何角度上来说,虞承德都要更偏向司焱。

    至于虞氏集团和天下第一食的明争暗斗,那是另外一回事,属于家事的范畴,容不得外人指指点点。

    一旁的厨师们也纷纷是露出了不可思议的表情。

    这种比试做新菜,已经不是心真大了,而是那种在骨子里面的自信!

    司焱的表情一直都非常的平静。

    仿佛什么事情都没有做一样,就是单纯的在做一道很习以为常的美食而已。

    “嗯?”

    对面的布鲁斯也注意到了司焱的动作,微微的眯起了自己的眼睛。

    “找死啊!”

    布鲁斯淡淡的说出了这两个字。

    他不认为司焱能赢。

    更何况还是在这种比试的场合,拿出来一个很新颖的做法,无疑是自讨苦吃!

    司焱却不这么认为。

    还在继续认真的做着自己的动作。

    在脊肉上均匀的抹上盐和胡椒粉,放入煸炉中,小火。

    而之前准备的那些脂肪和肉筋,竟然平铺在锅的最下方。

    似乎也是为了防止肉和锅直接接触!

    煸炉不同于烤箱。

    烤箱是封闭式的,煸炉是开放式的。

    上下左右都有着散发热量的地方,但是可以开放式进行处理。

    司焱一开始都没想到,虞氏集团竟然连这种新奇的玩意儿都有,天下第一食就没有搭配。

    当然这种东西并不是特别的贵。

    只不过很有有人能够合理的进行运用而已。

    “感觉之后可以在天下第一食也弄一个。”

    司焱的嘴角竟然露出了淡淡的笑容,他完全就没有把这场比试放在心上。

    其实现在已经出现了一种比较新颖的制作美食的方式。

    就是通过一系列高端科技手段,对美食进行加工处理,最终形成的最接近于完美状态的美食。

    现在很流行。

    但是能做的很少,因为学习这方面的技术是需要耗费大量的资金的。

    司焱甚至都在思考着什么时候能够遇到一次就好了,至少也让他长长见识。

    司焱在这期间一直在胡思乱想,但是手中的动作却没有任何的停顿。

    不时的取出来,用一枚勺子对已经融化的脂肪进行油淋,不断的浇在脊肉上,来防止表面干燥。

    这个动作简直就是对食材的完美呵护!

    “煸炉竟然是这么用的?”

    司焱的行为也生动的给旁边的这些厨师们狠狠的上了一课!

    哪怕是布鲁斯那边的人,都有些吃惊的看着司焱。

    “好漂亮的啊!”

    “厉害!肉汁就好像是在鹿的身体里静静流淌一样!”

    “这绝对是食材的最完美的状态!从没想过鹿肉竟然可以有如此漂亮的颜色和光泽!”

    “明明还没有做好,仅凭香味和外观,就已经被吸引住了!”

    “这个厨师有点意思!”

    ......

    他们也没有吝啬自己赞美的话语。

    很简单,这也不是什么特别大的场合。

    若是在比较专业的一些赛事方面,他们绝对不会如此,而是站在自己那边。

    至于现在,谁强谁就会自然而然的获得赞美。

    司焱不断的重复着这样的动作,每一步看起来很随心所欲,其实都是小心翼翼的。

    “慢慢等待就好了。”

    司焱把锅放在一旁,用盆将肉直接给盖住!

    这个动作也让虞承德等人一脸疑惑的看着司焱。

    司焱直接对着虞承德解释道:“离火后用盆盖住,让肉静置,这样盆里的热气就无法散发,逐渐渗透到肉里,这样只需要在最后放入烤炉里加热就完成了。”

    “咳咳!”

    虞承德尴尬的咳嗽了一下,死鸭子嘴硬的说道:“我知道!”

    “嗯。”

    司焱则是看向布鲁斯这边。

    “做好了!”

    布鲁斯的脸上露出了笑容。

    最终把鹿肉呈现在了司焱的面前,一个个的小方块,看起来就是柔嫩多汁的样子。

    布鲁斯笑道:“司主厨、虞主厨,大家都可以来尝一尝。”

    司焱也没有客气,直接夹了一块放入了口中仔细的品尝咀嚼。

    “嗯,很不错。”

    司焱对着布鲁斯点了点头,一本正经的看着布鲁斯说道:“差一点就可以达到我的水平了,不过有些方面的技术还没有过关。”

    “什么?!?”

    布鲁斯听到司焱说的话都愣了一下!

    他完全就没有想到司焱会这么说!

    要知道他刚刚一直都在认为,司焱在吃过他做的美食之后,会选择毫不犹豫的认输。

    但是现在的场景却完全反了过来!

    “对鹿肉的处理虽然很好,但还没有达到鹿肉的极致!”

    司焱继续对着布鲁斯说道:“想必你自己也应该知道啊,鹿肉可不仅仅如此的。”

    “你到底会不会做饭啊!”

    “你就还高级技师?不会吃东西吗!”

    “明明很好吃!”

    “我看你完全就是什么都不懂,真不明白你是怎么做的厨师的!”

    ......

    司焱的一句话,瞬间让布鲁斯那边的人纷纷对他表达不满。

    因为在他们看来,司焱完全就是在恶意的侮辱布鲁斯!

    这是绝对不认可的!

    在后厨,一切都是以实力说话的!

    他们已经吃了布鲁斯做的鹿肉,明明很好吃,司焱却偏偏不认同。

    这是很不对的!

    摆明了,就是在故意的!

    “我说的是实话。”

    司焱并没有因此生气,而是看着布鲁斯平静的说道:“布鲁斯主厨,你应该清楚我说的是真的。”

    作为一名米其林二星级主厨,布鲁斯有着自己的骄傲。

    布鲁斯看着司焱慢慢的说道:“我承认,我还没有把握住鹿肉的最极致的状态。”

    “但是。”

    “我并不认为我这道美食真的有你说的那么差。”

    “要不然......”

    “你得让我来尝一尝,让我看看什么是极致的口感?”

    说到这儿,布鲁斯的脸上已经露出了淡淡的笑容。因为他说的这几句话,直接把司焱架在了火上烤!

    哪怕是司焱制作出来的美食和他平级,依旧无法改变输的局面。

    因为他们的要求变高了!

    必须要完胜才有可能赢得这场比试。

    可是那样的情况,就连米其林三星级主厨都不敢说,可以百分之百的碾压米其林二星级主厨!

    他更不会认为司焱一个二十多岁的年轻人可以做到这一点!

    “司焱。”

    虞承德也是有些担心的看着司焱。

    他希望司焱获胜,但是想要达到碾压一样的效果无疑是非常困难的。

    司焱好似恍然大悟了一样:“差点忘了,我现在还是在做菜呢,抱歉。”

    “接下来也让我的美食,来和大家亮相了。”

    司焱慢慢的回到了刚刚的位置,把盆拿了下来。

    “唰!”

    一瞬间!

    一股扑面而来的鹿肉气息传了出来!

    所有的人都在这一刻皱紧了自己的眉头!

    因为......太香了!

    明明没有用任何其他所谓的佐料,仅凭借鹿肉本身的气息,竟然就达到了如此的味道!

    难以置信。

    布鲁斯脸上的表情也偶从刚刚的轻松变得无比的严肃!

    “难道真的让他做出来了?”

    布鲁斯现在都陷入到了自我怀疑当中!

    不知不觉间他自己都没有意识到。

    从刚刚对司焱的不屑一顾,此时他已经变得无比的谨慎!

    司焱则是开始了自己最后的一个加热的环节。

    几分钟后,司焱把鹿肉放到了一边,用刀轻轻的一划,把两片很厚的鹿肉放入到了盘子当中。

    此时大家才把目光跟随着司焱的动作,看向旁边一直在制作的两口锅当中!

    “还有这个!”

    这几乎是每个人的反应。

    因为完全忘记了,司焱从一开始就把这两口锅弄好了,不清楚里面到底是什么!

    “来了。”

    司焱微微的眯起了自己的眼睛,把两口锅立刻打开。

    一股从未闻过的味道将整个后厨都笼罩起来。

    刚刚布鲁斯制作的美食,完全就没有达到这种效果!

    司焱用勺子把里面的汤汁取出,把两口锅的汤汁分别浇在两片鹿肉上。

    “完成,请品尝。”

    司焱把美食放在了中间的位置,轻轻的伸了一下手。

    “太漂亮了!”

    布鲁斯自己都已经发出如此的感慨!

    “切面是清一色的漂亮的玫瑰红,就好像肉在散发着光芒一样!”

    布鲁斯慢慢的拿起刀,用刀轻轻划开,甚至不用自己的力量,仅仅靠刀的重量就可以让肉分开了!

    “这么丝滑吗?”

    还有肉汁从里面微微的散发出来。

    布鲁斯已经忍不住,立刻吃了一口下去。